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人类社会发展的历史证明，膳食结构的变化与经济发展密切相关，是社会发展的重要特征。随着国民经济的增长，居民对动物性食品的需求不断增加。中国预防医学科学院对12个省（自治区、直辖市）的一项调查表明，上海本地代餐饼干参考价，1992年城乡人均谷类和薯类消费与1982年相比，分别下降了10．9％和49．4％，而肉，上海本地代餐饼干参考价、蛋、奶和水产品的消费分别增加了81．1％、200％，上海本地代餐饼干参考价、323％和97．4％，这种对动物性食品需求的显式增长直接影响到粮食生产和食物消费结构的改变和发展。

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